La chaîne de restaurants Benny & Co a instauré l'an dernier un programme de formation de ses employés qui se traduit par des attestations semi-professionnelles de la Commission scolaire des Samares. Le tout a été réalisé avec l'aide du Conseil québécois de la restauration.
La formation a lieu aux restaurants de Berthierville, de Saint-Esprit et de Blainville. Cette approche a récemment permis d'ouvrir un nouveau restaurant, en bordure de l'autoroute 40 à Repentigny, avec, à tous les niveaux, du personnel initié aux méthodes de travail de Benny & Co.
«Dans un restaurant, tous les postes sont importants. Bien sûr, il y a le rôtisseur car c'est un art de maîtriser la cuisson d'un poulet. Il en va de même pour le service aux tables. Il faut que votre visite au restaurant soit agréable. Si l'ambiance est négative, le client s'en aperçoit et risque de ne pas revenir», résume le vice-président, volet relations publiques, des Benny & Co, Yves Benny.
D'expliquer la vice-présidente aux ressources humaines, Andrée Tousignant, la formation d'une caissière s'étend sur 52 heures. Pour un rôtisseur, c'est trois semaines plus une quatrième aux autres postes en cuisine afin d'assurer sa polyvalence. On s'attend d'un gestionnaire qu'il puisse tout faire. En conséquence, sa formation est de six semaines.
Ce processus, ajoute Andrée Tousignant, permet d'identifier rapidement ceux et celles qui sont à leur place et ceux et celles qui vont monter dans l'entreprise.
Véronique Mayer a travaillé cinq ans pour une chaîne de restauration rapide. Elle est néanmoins retournée en classe pour être initiée aux «recettes» de Benny & Co. «J'ai aimé la formation. Je suis au Benny & Co de Berthierville depuis son ouverture», confie la Lanaudoise qui est aujourd'hui gérante de l'établissement.
Des projets d'avenir ? «Je rêve toujours d'un centre de formation pour nos restaurants, avec une cuisine plus grande et des salles de cours», répond, confiant, Yves Benny.
«Le Centre multiservice des Samares est au service des entreprises. Notre collaboration se traduit par des attestations de cours, un diplôme même», signale le directeur de ce volet, Richard Desjardins.
Un cours professionnel en pâtes et papier a ainsi été mis sur pied. Ses diplômés, depuis six ans, ont d'excellentes chances d'être embauchés par l'usine Kruger de Crabtree où ils ont d'ailleurs réalisé leurs stages de formation.
La multinationale Vidéotron a aussi eu recours au Centre multiservice des Samares pour la formation du personnel de son centre d'appels des Galeries Joliette. Plus récemment, des employés d'Almac, un fabricant de citernes de Lanoraie, ont pu, sur place, se spécialiser en soudure en aluminium sans ralentir la production.
D'autres projets de formation, prédit Richard Desjardins, seront conclus au cours des prochains mois.
