Étapes à suivre pour recevoir sans se fatiguer
1. Faites les bons choix de recette. Choisissez des entrées et plats principaux qui demandent peu de préparation de dernière minute. Il faut cibler les repas se préparant 2 jours à l’avance. Il en va de même pour le dessert.
2. Planifiez votre temps. Déterminez le jour des achats (aliments, décorations, breuvages), fixez l’horaire pour la préparation et planifiez la mise en œuvre de vos délices lors de la réception.
3. Déterminez vos besoins. Prévoyez vos ustensiles, plats de services, plateaux de présentation, verrerie, serviettes de table, coupe à dessert, planche à fromage…
4. Préparer vos décorations alimentaires. Concoctez des dentelles de parmesan pour décorer vos entrées, faites des quadrillés de chocolat noir pour donner du punch à vos desserts. Cuisinez des meringues croquantes pour servir avec le thé et le café en fin de repas…
Dentelles d’emmental et graines de pavot
10 à 12 dentelles
Ingrédients:
• 240g (1 tasse) d’emmental râpé
• 30 ml (2 c. table) ciboulette séchée
• 15 ml (1 c. tab) graines de pavot
Préchauffer le four à 375F. Dans un bol, mélanger la ciboulette et le fromage. Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier-parchemin ou d’un tapis en silicone. Déposer le mélange à la cuillère. Cuire au four 5 minutes. Saupoudrer les graines de pavot et cuire de nouveau 5 minutes ou jusqu’à ce que les dentelles soient légèrement dorées. Déposer sur une grille pour faire sécher. Conserver dans un grand plat recouvert d’un linge à température pièce environ 3 jours. Utiliser pour décorer vos bouchées, salades et soupes.
Meringues croquantes
24 portions
Ingrédients:
• 4 blancs d’oeuf
• 1 pincée de sel
• 250 ml (1 tasse) sucre
• 1/2 gousse de vanille (ou 5 ml d’essence de vanille)
• Muscade ou cardamome ou cannelle…
Préchauffer le four à 200F. Battre les blancs d’œuf avec le sucre et le sel jusqu’à la formation de pics. Ajouter la vanille et bien mélanger. Déposer du papier-parchemin sur une plaque à biscuits. À l’aide d’une cuillère, déposer la meringue sur le papier-parchemin. Saupoudrer de l’épice de votre choix. Cuire une heure à 200F. Fermer le feu et laisser sécher une heure dans le four.
