Faire les bons choix au restaurant
Avant de choisir votre salade-repas, informez-vous des ingrédients qui la composent. Éviter les ajouts de bacon ou de charcuterie. Demander toujours la vinaigrette à côté, de cette façon vous pourrez facilement contrôler l’apport en matières grasses. Éviter les croûtons gratinés en accompagnement. N’hésitez pas à demander de rapporter les restes lorsque vous êtes rassasié. Les restaurants offrent souvent des portions gigantesques et vos restes vous feront un excellent lunch pour le lendemain. Délicieux et sans effort, on aime ça !
Une salade-repas saine
Ce repas santé devrait compter 50% de légumes variés, 25% de produits céréaliers et 25% de protéines. Pour des choix sains et savoureux je vous propose d’essayer les légumineuses, combinées à des noix, du quinoa ainsi que des fines herbes goûteuses. Les vinaigrettes peuvent être toutes simples : vinaigre balsamique et une bonne huile d’olive, ou du jus d’agrumes mêlé à une huile de sésame grillé. Pour vous inspirer, Anne-Louise Desjardins vous propose le livre 100 salades-repas gourmandes, aux éditions Transcontinental. Elle présente plusieurs ingrédients inusités à introduire dans vos salades, des produits du Québec pour chacune de ses recettes et une recommandation accord met-vin.
Salade-repas rafraîchissante
4 portions
Ingrédients:
• 1 pomme en dés (avec la pelure)
• 250 ml (1 tasse) de raisins frais coupés en deux
• 250 ml (1 tasse) de tomates cerise coupées en deux
• 125 ml (½ tasse) de graines de citrouille
• 500 ml (2 tasses) de jeunes épinards
• 250 ml (1 tasse) de quinoa cuit
• Quelques copeaux de parmesan pour la décoration
Vinaigrette
• 60 ml (4 c. tab) de jus de pomme
• 60 ml (4 c. tab) d’huile de pépin de raisin (ou olive)
• 5 ml (1 c. thé) de moutarde de Dijon
• Sel et poivre au goût
Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette et réserver. Dans un bol, déposer le reste des ingrédients et ajouter la vinaigrette au goût.
