Évidemment, pour diminuer les hydrocarbures nocifs, tout débute par l’entretien adéquat et le nettoyage des grilles. Il s’agit de bien brosser pour éviter l’accumulation de résidus, qui pourraient potentiellement contaminer vos aliments, d’agents cancérigènes. La cuisson en papillote semble aussi très intéressante. De plus il existe maintenant sur le marché des sacs à cuisson en papier sulfurisé (papier parchemin). Pratique et facile d’utilisation, ils conviennent parfaitement à la cuisson au BBQ.
Des chercheurs de l’université de Californie nous proposent de précuire la viande en mode de cuisson traditionnel pour la finir au BBQ. Intéressant !
Astuce de pro :
Profitez des spéciaux en magasin pour faire provision de poitrines de poulet. Suivez cette recette:
Poulet poché à l’ail
Ingrédients:
• 1 poitrine de poulet désossée, sans la peau (ou un petit filet de porc)
• 1 gousse d’ail hachée
• 2 c. tab de bouillon de poulet
• Poivre du moulin
Préchauffer le four à 400F. Déposer tous les ingrédients dans un papier aluminium et former une papillote. Cuire environ 20 minutes. Congelez les poitrines. Vous n’aurez qu’à sortir du congélo et finir la cuisson au BBQ en ajoutant votre vinaigrette préférée. Vous sauverez du temps, de l’argent et gagnerez en saveur.
Suggestions savoureuses:
• La vinaigrette canneberge, érable et balsamique de Nutra Fruit.
• Un mélange à part égale d’huile d’olive et vinaigre balsamique blanc de LA BELLE EXCUSE.
• Un mélange à part égale d’huile d’olive et de moutarde de Dijon à l’ancienne de la MAISON ORPHÉE.
Ces produits vous sont offerts en épicerie et en boutique spécialisée.
