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Les asperges du Québec : à déguster de toutes les façons!
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Les asperges du Québec : à déguster de toutes les façons!

  • Publié le 20 août 2023 (Mis à jour le 29 avr. 2025)
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Que vous les préfériez vertes, blanches ou violettes, vous pouvez déguster vos asperges du Québec d’une multitude de manières. Profitez de la période des récoltes, qui s’étend de la mi-mai à la fin juin, afin de mettre ce légume en vedette dans toutes vos recettes!

Comment les apprêter?

  • Grillées : au four, à la poêle ou sur le barbecue, grillez-les avec un peu d’huile, de sel et de poivre — elles seront délicieuses à souhait! Pour une entrée gourmande, enroulez-les de prosciutto ou de bacon.
  • Blanchies : vous pouvez les servir comme crudités si vous les faites bouillir 30 secondes puis les refroidissez dans l’eau.
  • En soupe : cet été, préférez le gaspacho au potage chaud! Ajoutez-y de la menthe et vous obtiendrez une soupe rafraîchissante pour contrer la chaleur estivale.
  • Bouillies : faites bouillir vos asperges pour les attendrir et ajoutez-les à vos recettes préférées, comme un croque-monsieur ou une salade de pâtes.
  • Fermentées : eau, sel, oignons verts et sucre suffiront pour rehausser la saveur de vos asperges et les conserver plus longtemps.

Avec quoi les manger?

Faites place à votre imagination, car les asperges sont exquises dans une foule de plats! Appréciez-les dans une salade tiède, un risotto, une omelette ou une pizza. Pour créer un accompagnement simple et sophistiqué, ajoutez du parmesan, des aman­des ou de la vinaigrette balsamique. Portez toutefois attention aux condiments, car le goût délicat des asperges peut facilement être masqué par un surplus d’assaisonnement.

N’attendez plus : profitez des asperges pour concocter d’excellents repas!

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