Zoom sur les saveurs associées à l’automne

Publié le 22 sept. 2023 (Mis à jour le 29 avr. 2025)
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Vous planifiez un menu à thématique automnale? Dans ce cas, il vous faut faire provision d’ingrédients qui évoquent cette saison. En voici une sélection!

Citrouilles : ces courges au goût délicat s’apprêtent de 1001 façons. Selon vos envies, préparez un potage crémeux, un mijoté réconfortant, des muffins santé ou un gâteau décadent mettant ce légume passe-partout en vedette!

Pommes : achetez des pommes juteuses mûries à point dans un verger ou un marché de votre région. Puis, cuisinez ces fruits comme il vous plaît! Rôties avec des légumes, par exemple, les pommes accompagnent à merveille des côtelettes de porc. Côté desserts, vous avez l’embarras du choix : tartes, croustades, beignets, etc. Miam!

Huîtres : l’automne est la saison des huîtres! Dégustez-les crues avec un filet de jus de citron, ajoutez-les à un plat de pâtes fraîches ou garnissez-les généreusement. Les recettes d’huîtres sont légion : vous en trouverez certainement une qui fera saliver vos invités!

Épices : les épices dites « d’automne » sont des mélanges qui rehaussent les ragoûts, les viandes, les tartes et les lattés (à la citrouille!), pour n’en nommer que quelques-uns. Elles comprennent la cannelle, la muscade, le gingembre, le piment de la Jamaïque et le clou de girofle. De quoi réchauffer vos papilles et votre cœur!

Gibiers : la viande récoltée durant la saison de la chasse permet de briser agréablement la routine à table. Ouvrez donc vos horizons culinaires en cuisinant le chevreuil, l’orignal ou l’oie, par exemple. Votre menu automnal sera goûteux à souhait!

Bon appétit!

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