Huit 100 Vingt est récipiendaire d’une étoile verte Michelin

Situé à Sainte-Marcelline-de-Kildare, Huit 100 Vingt fait partie des restaurants qui ont été sélectionnés par le Guide Michelin pour leur cuisine de qualité. L’endroit s’est vu décerner une étoile verte. « C’est une énorme et belle vague d’amour », a témoigné Jessica Grégoire, copropriétaire de la table champêtre avec le chef Loïc Leperlier, en entretien avec L’Action.

Jessica Grégoire souligne qu’ils espéraient être recommandés par le Guide Michelin, puisqu’ils avaient été contactés pour être candidats. Toutefois, rien n’était assuré. Les copropriétaires ont eu la belle surprise le 6 mai, lors de l’annonce des étoiles par Michelin, en même temps que le grand public.  

« L’étoile verte, qui nous a été accordée en plus de la recommandation, c’est la plus belle des reconnaissances puisqu’elle est en lien direct avec notre essence », confie Mme Grégoire.  

En effet, 80 % des produits de la table champêtre proviennent de la propriété, que ce soient les légumes, les fruits, les œufs, le sirop d’érable, mais aussi les volailles élevées et abattues sur place. Les autres ingrédients sont issus de fermes à proximité. La copropriétaire explique que la production de la ferme sert exclusivement à alimenter la table champêtre. « Cette reconnaissance vient nous dire que nous faisons bien les choses, que nous sommes à la bonne place et c’est touchant. » 

L’étoile verte met aussi de l’avant toute la démarche environnementale et circulaire de Huit 100 Vingt, dont le chauffage à la biomasse (à partir de matières organiques). « Nous sommes contents que le Guide Michelin ait fait un clin d’œil à cet aspect, car ça démontre qu’ils ont bien saisi le portrait global de notre entreprise. C’est aussi intéressant d’aborder des façons de faire qui sont différentes. » 

Huit 100 Vingt est le seul restaurant de Lanaudière à avoir reçu une étoile du Guide Michelin. « Ça vient mettre la région sur la map au niveau international ! » 

Depuis l’annonce de l’obtention de l’étoile, le téléphone et les réseaux sociaux de la table champêtre ne dérougissent pas. Ainsi, les quelques places qui étaient encore disponibles pour le mois de juin se sont envolées rapidement. Jessica Grégoire explique que les réservations se font un mois à la fois. Les prochaines plages seront disponibles à compter du 1er juin, pour des réservations en juillet et ainsi de suite jusqu’en novembre. 

L’étoile verte Michelin a été introduite en 2020. Elle distingue des restaurants qui sont engagés dans une démarche durable et écoresponsable.

Réactions 

Sur ses réseaux sociaux, la MRC de Matawinie a félicité Huit 100 Vingt pour sa première mention au Guide Michelin. « Cette reconnaissance met en valeur l’engagement, le savoir‑faire et la vision de toute l’équipe. » 

De son côté, la mairesse de Sainte-Marcelline-de-Kildare, Emilie Boisvert, a souligné qu’il s’agit d’une fierté pour la municipalité et elle a félicité les entrepreneurs pour cet accomplissement remarquable.  

Tourisme Lanaudière a également réagi à la nouvelle : « C’est une fierté pour la région et une belle preuve que l’innovation et la créativité d’ici rayonnent bien au-delà de nos frontières. Félicitations à toute l’équipe pour cette reconnaissance pleinement méritée. »